Ingredientes:
- 1 endivia (solo las hojas tiernas)
- 1 manojo de rúcula
- Lechuga romana
Vinagreta:
- 1/2 cucharadita de café -torrado, molido, muy fino-
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Lavar muy bien la endivia, la rúcula y la lechuga romana, cortarlas, ponerlas en un bol. Añadir la vinagreta. Puede utilizarse también como entrada incorporando costrones de pan frito con ajo, y láminas de jamón crudo o anchoas en aceite.
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